汉彝族混居之地的长签火盆烧烤,以及选用产自大凉山当地彝族人家的跑山猪为材,烧干蕨草和松塔给小猪褪毛,蕨草和松树的香味渗入肉里,自带清新而又充满活力的意境。
连皮带肉剁成大块的跑山小猪不需要经过多少复杂供需的处理,连调味料都只选用小米椒、蒜蓉和盐。
轻微的蒜香、新鲜的辣味渗透到肉里,再加上香味独特的菜籽油,在拌好后腌制半小时,就成为了长签火盆烧烤上最靓的那块肉。
而苏漾,此时就沉浸在这样充满了烟火气息的氛围中。
是的,他也是今天烧烤师傅中的一员。
明明才是下午五点,当弥漫的烤肉香气向着周围飘荡,就算有摄像机的拍摄,依旧有一些行人闻香识美食,试图从这个摊点直接越过去的脚步,在那滋滋作响的烤肉声中显得越来越沉重。
制作组的员工见状,相视一笑。
甚至不少已经完成了现场布置的工作人员,直接穿上了服务生的马夹,加入到了现场中去。
在下方,姬望舒看着在火炉前东奔西走的苏漾,眼中的柔和之色似乎更浓了一些。
人生一串,吃的烟火,品的是人生。
在几位烧烤师傅所在的原产地现场匆忙而又有序的拍摄,为的是探索无肉不欢的烧烤盛宴中,天南地北的变化。
而将几位烧烤师傅请来这居民区的闹市,为的是将这烟火气分享给更多人。
但如果仅仅只是这样,又怎么担得上人生一串?
姬望舒看过台本,所以很明白苏漾为什么会选择加入到现场制作烧烤的幕后工序中,是因为他确实是发自内心的想要去体会和学习。
苏漾他啊,是真的喜欢料理,同样也喜欢自己动手去做料理。
这一点,姬望舒是一直都知道的。
“从隐藏在烧烤肉类中的天南地北的变化,到市井里弄烟火气的分享,再到料理的传承,以及……在硝烟中的重逢吗?”姬望舒低声轻笑。
他一直都是一个充满了仪式感的人,过去如此,现在亦如此。
当颜值好的长签凉山带皮小猪肉被端上餐桌,当在卤水中渗透入味、在过火后细嫩入味的微妙香气的滇省牛肉小串被放上桌前的烤炉,周边聚集来的食客就这样驻留在了原地,在喧哗与交杯中开启了烧烤的序章。
“滋滋……”
伴随着一阵闷烤的焦香,当苏漾和另一位烧烤师傅从余温未消的馕坑里,将冒着蒸汽和热气的罗布烤全羊拉出来时,喷涌而出的香气让最前方的食客们下意识的咽了咽口水。
而当大筐清理好的生蚝被直接端上餐桌,经久不衰的港城蒜蓉烤生蚝的香气便带走了最后一丝烤肉的油腻,现场便是一片欢腾景象。
最后,当苏漾脱掉厨师手套和外套,摄像机便以一个长景拍摄的方式,越过人群与散发着预热的烤炉、火炉、馕坑与欢脱的人群,最终定格在两两对视苏漾和姬望舒身上。
“有人和我说,烧烤的江湖每一刻都会有新人涌现,而肉是永远的主角。几串烤肉,一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意,这就是平凡热辣的市井人生。
我去过很多地方,走过很多的路,也尝过很多的料理,这其中,不乏职业厨师做的美味佳肴,职业厨师的料理是个很美好的词汇,但我始终认为,生活并不仅仅只有职业者。”
请收藏:https://m.haitangss.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)