萧瑟......
你一本正紧胡说八道的时候像极了我找班主任请假时的样子。
“你...你这是什么料理?”
不等小当家继续说话,那边的久我照纪指着碗中的料理一脸不可思议的大叫道。
在久我照纪看来,料理发不发光这种事情其实是无所谓的。
厨师的实力其实还是要以料理决胜负。
然后自己看到了什么?
看到了一盘盘清水上面漂浮着一片白菜心。
如果说自己做的料理是最为极致的辛辣味,那么对方给自己的感觉就是极致的清淡。
就好像是专门要跟自己打擂台一样。
“作为十杰之一的你该不会认不出这道菜吗?”
刘昴星反问道。
来到这个世界虽然不到一天的时间,但却对这个世界有所了解。
相比于自己的世界,这个世界绝对可以称得上是厨师的天堂啊!
“开水白菜我当然知道。”
久我照纪语气越加的不爽起来。
开水白菜可是一道四川名菜,作为主攻四川菜的自己来说,开水白菜名头这么大自己自然是知道的。
只不过在了解做法之后就懒得去钻研了。
身为华夏菜你竟然不辣,身为四川菜你竟然还是不辣?!
研究个毛线啊!
只是——
“开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。
成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口,不过——
你这是在愚弄我吗?”
久我照纪声音越发的不善。
“据老夫所知,开水白菜工序复杂,即便是准备工作也至少需要准备数日的时间才能完成吧。”
薙切仙左卫门询问道。
“没错,开水,其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,而想要将所有味道完美融合至少需要数十个小时的时间,之后再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。
反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材,只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用“开水”状鸡汤淋浇至烫熟,烫好的菜心垫入钵底,轻轻倒进新鲜的鸡汤,此菜才算成。”
小当家解释道。
“这道菜几乎运用了华夏菜中大部分的烹饪手法,既然这位朋友说华夏菜的精髓是麻与辣,那我就用这道川蜀菜来告诉你你的错误。”
小当家看向久我照纪缓缓诉说道。
虽然靠着麻婆豆腐打败对方是完全没有问题的,但如果以同样麻辣味主题的料理击败对方,那么根本无法体现出自己与之比赛的理念争端,只有在另一个极致上击败对方才算是胜利。
“可是——”
“吸溜~”
“好喝!”
“确实不错。”
“阿拉~这位小兄弟,咱知道白玉楼还缺一位厨师,不知道你有没有兴趣,一切待遇从优哦~”
“咳咳,紫妹虽然我不想说,但你确定白玉楼被幽幽子吃的还能发的起工资,另外你不怕刘昴星过劳死吗?”
“阿拉~确实是这样哦~不过变成亡灵的话不知道疲倦那不能更好的为幽子做菜了呢~”
虽然在说话,但是喝汤的速度却是一点也不慢,跟久我照纪浅尝辄止的麻婆豆腐直接形成了鲜明的对比。
“还...还请务必不要。”
小当家头上冒着冷汗拒绝道。
变成亡灵什么的,刘昴星可不会觉得对方是随便说说的,真要是那样的话,一定会很辛苦的吧!
“这位老先生,不管你有什么疑惑还是请喝了这碗汤之后再说吧。”
小当家对着薙切仙左卫门开口道。
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