,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬煮。
待到醪糟汁中的水分完全蒸发,将锅端离火口,加上盖,闷焐锅中原料至冷却,底料总算是搞好了。
另外一边,汤色开始变得乳白,李小二打门口拉来一辆小车:“探花郎!菜来了!哇什么东西这么香!”
现在的汴京城,青绿蔬菜可比肉便宜不了多少,尉氏冬庄大棚菜几乎都被权贵官员们包圆了,不过苏家庄子上不缺这些。
苏油正拿大勺子尝汤味,闻言放下勺子:“拉周大家去,叫女人们摘菜!”
一车新鲜蔬菜,有菜头,冬瓜,莲藕,四季豆,番茄、青笋、白菜、南瓜、高笋……
本来周围邻居也各自提供了一些食材,算是凑份子,豆腐、腐皮、笋干、菜干、粉丝、豆芽……
对门俩爱下棋的老头家中子弟在衙司行走,还送来了几个午餐肉罐头。
剩下的,周大家的放出豪言,风萝卜管够!
待到见到这一车,院子里的婆姨们都惊喜坏了:“哎哟这些在冬日里都是贵人们才吃得上的!”
好些东西婆姨们还不认识,听说是扁罐少爷从万里之外带回来的,比如马铃薯、南瓜、番茄,一个个跟看珍宝一样拿着观赏。
菜到齐了,那就可以开始准备。
锅子也古怪,脸盆一样的大铜锅六口,底下可以放碳,中间还有一根柱子走烟。
干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入六口火锅当中,加底料,加汤料,然后在周大家院子里摆了六桌。
底料里边的香料已经和辣油完美地融合在一起,现在热汤一冲,满院子飘香。
桌上锅子周围摆起了各家凑的盘碗篮子,盘碗里是肉,篮子里是蔬菜。
苏油将家中的几坛葡萄酒搬了来,大家一起在周大家开吃。
之所以要在周大家吃,因为苏油知道这东西是祸害,吃一顿之后,家里几天这个味道都散不走。
与其二苏遭殃,不如祸害周大家。
大家其乐融融坐在一处,苏油端起酒杯还准备整两句,大苏已经将胡须架子夹了起来,袖子一撸:“各位高邻,先吃!”
众人早就等得不耐了:“对对对,先吃先吃!”
喂!知道怎么吃吗你们?!早知道不给你们打好香油碟子了!
见到周大家的已经拿出勺子想要盛锅里的汤喝,苏油赶紧制止:“停!”
好些人筷子停在了半空,扭头看向主桌,苏油才拈起一片毛肚:“先看清楚!跟着我做!”
将毛肚放入沸腾的锅子里,烫了大约三十秒,这才提起筷子放到蒜蓉香油碟子里晃荡了一下,拈起来放入嘴里。
毛肚鲜脆的口感与火锅浓郁辛辣的香气在口中爆炸开来,苏油的眼泪都涌上了眼眶里:“三十八年,终于吃到你了……”
苏轼也照猫画虎地涮了一块毛肚,蘸了香油拎起来,感觉要完全模仿
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